【日本酒】巌 特別純米 ひやおろし・風の森　露葉風 | NEWS | トップページ

◆写真：左
【日本酒】巌 特別純米 ひやおろし 群馬県 高井株式会社

秋の旬の味わいを楽しむ「巌」特別純米のひやおろしです。
発酵力の強い硬水の仕込み水由来のしっかりとした味わいを持つ「巌」。
その個性を生かし、ひやおろしらしい角の取れた落ち着いた旨味を引き出すため、
極端な冷蔵貯蔵ではなく敢えて涼しい蔵の室温で熟成させました。
華やかさや濃厚さによるインパクトを求めず、あくまでお食事と一緒に楽しめる味わい深いひやおろしになっています。
開栓後の味の伸びもあり、常温からぬる燗もおすすめです。

◆写真：右
【日本酒】風の森 露葉風８０％ 純米しぼり華 無濾過無加水 生酒

奈良県の酒造好適米「露葉風」で造られた無濾過生原酒の純米酒です。
「露葉風」は古くから奈良県の酒米として指定・認定されてきましたが、
作り手が少なく県内の蔵で、この「露葉風」を使用して酒造りを行っている蔵は
、数蔵しかなく、貴重な酒米といえます。
フレッシュな香りとほんのり甘い香りがします。含むと、
プチプチしたガス感と初々しくフレッシュな味わいが生き生きと広がる。
そして心地良く爽やかな酸味とほんのりと感じる甘味、精米歩合80％のため従来ならやや重く感じるのだが、
フレッシュ感溢れる味わいと喉ごしの良さが濃さを感じさせません。全体のバランスもとても良い。

※仕入れ状況によりない場合がございます